Stärke ist ein Vielfachzucker, der in allen Pflanzen vorkommt. Er dient ihnen als Speichermedium von Glucose und wird zur ATP Bildung benötigt. Das macht Stärke zu einem essentiellen Begleiter des Lebens.
Im folgenden wird die Produktion von Kartoffelstärke dargestellt. Dieser kommt ohne chemische Zusätze aus, ist rein mechanisch und im Prinzip so einfach, dass jeder zuhause, aus alten (gekeimten) Kartoffeln oder gesammelten Kastanien Stärke produzieren kann.
